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ピリッとちょい辛・卵黄でまろやか！トマトの赤いカルボナーラのレシピ

2011年05月22日 (日) - 20:34

カテゴリ
料理レシピ

卵黄がアクセント！

カルボナーラが好きで良く作るのですが、たまにはちょっと違うアレンジもしたくなります。そこで登場するのがトマトソース。トマトソースはパスタ料理にはとても相性が良く、とくにクリーム系との相性は抜群です。

そこでクリーム系カルボナーラとトマトソース、そしてちょっと辛い鷹の爪（唐辛子）を合わせた赤いカルボナーラを作ってみました。ぜひお試しください。

2人分（1人分約950kcal〜）
作り方
  1. ベーコン・パンチェッタを食べやすい大きさに切り、ニンニク・バター・オリーブオイル・塩こしょうで炒めます
  2. 肉に火が通ってきたら、パルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体がまとまってきたら生クリームを少しずつ加え、玉にならないようよく混ぜます
  3. 多めのお湯を沸騰させ、塩を加えパスタを茹でます
  4. ソースの味が調ったら、トマトソース・ケチャップを加えよく和え、溶いた卵を少しずつ加え、塩で味を調えます
  5. 唐辛子（鷹の爪）を適量加えて一煮立ちさせて茹であがったパスタのゆで汁、パスタ、ソースと混ぜて軽く温めます
  6. パスタを皿に盛りつけ、最後に卵黄をパスタの上にのせれば完成です

食べ方としては、最初は卵黄を崩さずに食べて最後に卵黄を絡めて食べるもよし、最初から卵黄を崩してまろやか風味にするも良しです！

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